水晶虾，又名秀丽白虾、秀丽长臂虾、白米虾、太湖白虾，是十足目长臂虾科白虾属节肢动物。 

水晶虾是太平洋西部的天然种类，自然分布区是长江中下游流域及华北、东北地区，西伯利亚地区、朝鲜半岛。

额角较短，上缘有齿状凸起，前半部尖细无齿，稍向上扬起；头胸甲具触角刺、鳃甲刺而无肝刺，有鳃甲沟。腹部各节背面圆滑无脊。体色白壳薄，有明显的棕色斑点。

主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，白天潜入水底，夜间升到湖水上层，喜光亮。秀丽白虾属杂食性动物，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料，偏爱新鲜动物蛋白，如螺、蚌、动物内脏、动物尸体、水生昆虫等，在其饵料贫乏时才摄取颗粒饵料、腐屑，甚至残食刚脱壳的白虾或挖取同类及自身卵粒。

利用鱼虾混养可以克制虾缸滋生的生物。 虾体型小，容易受到鱼的攻击，但是没有鱼的存在，会导致虾缸内涡虫、水蛭、蜗牛、水藻等生物的滋生，时间久了不仅会影响缸内的美观，还会影响虾的健康。

沉木上绑上莫斯水草放入虾缸中，有助于幼虾的躲藏，免受攻击，此外，水晶虾在蜕壳后自身所产生的腥味容易遭受同伴攻击，所以大多数玩家在虾缸里放入沉木．